材料（概ねの量なので絶対に！あてにしないこと）

スモークチキン　100ｇくらい
茹でたブロッコリー　1/2房（冷凍でも可）
皮付き冷凍ポテト　適当に

オリーブオイル　50cc
レモン果汁　50cc
塩　適量
醤油　ひとたらし
胡椒　少々

＜下ごしらえ＞

ブロッコリーは固めに茹でて、冷ましたら小房に切り分けておく。軸も食べやすい大きさにしておく。
冷凍皮付きポテトは色づくまで揚げておく。
スモークチキンは一口大に切っておく。

レモン果汁に塩を入れて溶かし、そこへ同量のオリーブオイルを加え、攪拌する。トロッとしたドレッシング状になってきたらお醤油ひとたらしと胡椒を加えて味を調える。

＜調理＞

上記の材料を適当に混ぜ合わせて、お皿に盛り付ける。
食べる直前にドレッシングをかけて出す。

＜自家製スモークチキンの作り方＞

スモークチキンは自家製でやると抜群に旨いものが食べられます。こないだ「いぶす君」という家庭用のスモーカーを手に入れたのでそれで作った燻製でこのレシピは作りました。
作り方はいたって簡単。手抜きでけっこう上手にできるもんですよ。

鶏モモ肉は海水程度の塩水に１時間くらい漬け込んでおく。時間になったら塩水ごと中まで火が通るように弱い火で茹でる。茹で上げたら表面の余分な水分を拭取り、市販の干物カゴで1時間程度表面が軽く乾燥する位まで乾かしておく。
表面が乾燥したらスモーカーにヒッコリーのチップを入れ、130度前後で約30分燻製する。
燻し終わったら、肉汁が落ち着くまで自然に冷却し、冷めてから包丁を入れる。

生の肉の状態でやってみたこともありましたが、身が厚いとなかなか中まで火が通らないので予め茹でておいた方が燻製にした後の皮も柔らかく、中までしっかり火が通っているので安心です。
フライパンとほうじ茶なんかでも簡易にできるようですが、まだ試したことはありません。