材料（概ねの量なので絶対に！あてにしないこと）

水菜適量
油揚げ　1/2枚
小柱　20個くらい

＜合わせ酢＞
市販ポン酢　半カップくらい
昆布だし　1/4カップくらい
ゼラチン適量

＜合わせ酢ゼリーを作る＞
合わせ酢の材料を混ぜ合わせ煮溶かしたゼラチンを加えて冷蔵庫で固めます。かなり柔らかめが具合良いのでゼラチンの分量はゼラチンの箱に書いてある割合よりも少なめにしてください。

水菜は洗ってざく切りにしておき、水につけてしゃきっとさせておきます。

鍋に酒、塩を加えた湯で小柱をさっとゆがきます。熱を入れすぎると固くなるので表面が白くなって中はギリギリ火が通っているくらいがベストです。

油揚げは１センチ各くらいに刻み、弱火にかけたフライパンで気長にカリカリになるまで空炒りします。

材料の下ごしらえが完了したら、ボールに水菜他を混ぜておきます。
皿に盛り付けたら、先ほど作った合わせ酢のゼリーを細かく刻むか、フォークの背で潰したものを上に乗せて出します。
食べる時には適当にゼリーを混ぜ合わせながら食べてもらってください。

＜余談＞
料理番組の見すぎなのか、一度こういう出し方をしてみたいと格好から入ったレシピだったんですが、実際に友達に出してみて思わぬ発見。
たまたま遅れてくる友達がいてされど盛り付けてしまった後。困ったなと思っていたのですが、通常の酢の物と違って合わせ酢をゼリーにしたので野菜から水が出てしまい見栄えも味も落ちてしまうことなく２時間近く遅くなってきてしまったに関わらず、おいしく食べられました。
調味料の色に素材が染まってしまわないので見た目にも綺麗で、好評でした。