＜材料＞

枝豆（殻を剥いて）　1カップ
寒天　１本
昆布だし　２カップ
塩少々

かけつゆ
市販のめんつゆを薄める

＜作り方＞

枝豆は殻を剥き、飾り用の10粒くらいを残しておき、残りを１カップ出汁と一緒にミキサーにかけ、滑らかにする。
ペースト状の枝豆は、裏ごしを使って粗い粒が残らないようにする。
１カップの出汁に水で洗ってちぎっておいた寒天を加えて、寒天を完全に煮溶かしておく。
先ほどの枝豆のペーストに寒天入りの出汁を加える。この時に塩でかすかに塩味を感じるか感じないか程度に味を調えておく。

一度水で濡らした流し型に流し込み、冷蔵庫で冷やす。
完全に固まったら、切り分けて盛り付け、枝豆を飾り、かけつゆ（市販のめんつゆを薄めたもの）をかけて出す。