材料（概ねの量なので絶対に！あてにしないこと）

平打ちビーフン　1人前
インゲン　5〜6本
ザーサイ（塩抜きをしたもの）
干し蝦　少々（水で30分ほどもどしておく）
中華スープの素（ここでは味覇）　大さじ半分くらい

レモン果汁　お好みで少々

夜食などでちょっとだけ何か食べたい時の定番メニュー。平打ちビーフンの歯ごたえと塩味ベースのあっさりした味が胃にもたれません。

平打ちビーフンは別鍋で固めに茹でておく。
スープを溶き、インゲン、ザーサイ、干し蝦と干し蝦の戻し汁を入れて一煮立ちさせる。

スープにはザーサイと干し蝦の塩気が出るため、味見をしてから物足りなければ、塩で味を調える。
茹で上げたビーフンを鍋に入れて、少し煮てスープとなじませる。

できあがったら丼に移して、好みでレモン果汁、コショウなどを加えていただきます。