＜作り方＞

スルメイカは胴を輪切り、ゲソとミミは適当な大きさに切る。（皮を剥くかどうかはお好みで）
フライパンにサラダ油少々を入れて熱し、イカをさっと炒める。
そこへイカワタ（茶色の肝臓のみ）を搾り出す。
鍋の中でイカワタと身をよく絡ませたところに料理酒を入れ、醤油で味を調える。
仕上げにゴマ油を入れ、お好みで七味を振る。
器に盛り付け、あれば彩りに芽葱や三つ葉などを飾りつける。

＜料理メモ＞

イカワタは新鮮なものでないと生臭くなってしまうので、鮮度を確かめて使ってください。
ワタの独特のコクのある風味が淡白なイカの風味にアクセントをつけて、酒の肴にはもってこいの簡単な一品です。