材料（概ねの量なので絶対に！あてにしないこと）

＜一人前＞
うどん（コシの強いもの・冷凍でも可）　1.5玉
鶏肉（醤油と味醂で漬けておいたもの）　1/2枚
ホウレンソウ　２株
エリンギ　小１本
ねぎ　適当

●胡麻味噌だれ
めんつゆ　1カップ（濃縮タイプは規定の分量に薄めて）
味醂　大さじに少な目の1杯
芝麻醤（または練り胡麻）　小さじ２
味噌　小さじ２
煎り胡麻　適宜お好みで

4月も後半にさしかかってくると、時々Tシャツと短パンでちょうど良いときもあり、そんな休日のお昼ご飯は冷やしうどん。

お湯を沸かして茹でうどんなら軽く温めてふわっとさせたところで冷水に取り、締めておく。

予め醤油と味醂に漬け込んでおいた鶏肉はグリルでこんがり焼いておく。（忙しい人は酒と塩を振った鶏肉をレンジでチンしてもOK）
ねぎは白髪ねぎにする。 エリンギはマツタケ風に形ごと4枚くらいにスライスしておく。 スライスしたエリンギは鶏と一緒にグリルで焼くか、うどんを茹でている途中で一緒に茹でる。
ホウレンソウはさっと茹でて水にさらしてから水気を絞り、５センチ長さに切って揃えておく。

●印の胡麻だれの材料をすべてミキサーに入れて煎り胡麻の粒がある程度潰れるまで30秒程度回す。味を見て薄いようなら好みで味噌か醤油を足す。

茹で上げたうどんを皿に盛り付け、焼いた鶏肉、ホウレンソウ、エリンギ、白髪ねぎを盛り付け、胡麻だれをかけて食べる。
余裕があれば、胡麻だれもうどんも器も氷でキンキンに冷やしておいた方がおいしい。