お弁当の中身

主食：玄米、黒米を合わせて炊いたもの

おかず：鶏レバーの甘辛煮、卵焼き、ししゃも、鶏モモ肉の塩焼き、茹で絹さや

ポイント＆コメント

黒米と玄米は4時間以上吸水させておくのが肝心。圧力炊き炊飯器なら研いですぐに炊けるでしょう。

前日に鶏肝は甘辛く炊いておきます。日持ちがするように濃い目に味付けして煮汁ができるだけ少なくなるよう炒りつける感じで仕上げます。煮詰まり過ぎて焦がさないように注意。

鶏肉は前の晩に軽く塩と酒で下味をつけておき、朝焼きます。

体に良い玄米とポリフェノールを含んだ黒米を合わせて体のバランスがとれるようにというのが謳い文句ですが、この一食だけでなんとかなるようなもんではないので、こういう脂肪分控えめのメニューをできるだけ毎日心がけて作っていくとそのうち良いことあるでしょう。